HELARTE

Aquél andaluz al que preguntaron: "¿que es el arte?", hizo bien en responder: "Morirte de frio".
Sin embargo viendo a la señora de la foto, bien se podría decir "El Arte eres tú".
Sólo necesitas "ponerte" en el marco.

EL TRABAJO INVISIBLE

No solo en casa es donde no se aprecia el trabajo que se hace, en muchos otros sitios, otra mucha gente, trabaja y muy pocas veces se le reconoce ese trabajo.
Va por ellos y ellas ...

Jacob Torreblanca iii

 

El otoño puede estar en todas partes, y por supuesto en la alimentación de temporada, aunque sea en la forma del chocolate.

Jacob Torreblanca ii

 

La belleza también alimenta.

Jacob Torreblanca

 

Este fue uno de los trabajos que hizo Jacob Torreblanca en el Taller/Curso al que asistí en LMG 2010, y viendo estas cosas cambia el concepto de "postre"/"pastel"/"tarta" que tantas veces te han inculcado esos restaurantes que había en España que de postre ofrecián "flan Dhul".

INCREIBLE

 

"No estaba muerto, que estaba de parranda ...", decía la letra de una canción.
Siento que hayan faltado entradas al blog en los últimos días, pero el tiempo y las capacidades dan para lo que dan y no ha podido ser.
Uno de los motivos que justifican no haber publicado es que he estado en LMG 2010 con gente como los de la foto -Joel Robuchon y Martin Berasategui-, por supuesto yo de mirón y desde lejos -intentando aprender-. No os podéis hacer ni una idea del nivelazo y de como es esta gente de cerca.
Fuera prejuicios -me lo tengo que decir todos los días a mí mismo-, y deja que las personas demuestren de que son capaces, juzgando sus actos, no a las personas.

¿ADORNO O GUARNICION?

Cuando lo accesorio se convierte en principal, o falta principal o sobra accesorio. Es decir, si el "santo" de la foto es mejor que el edificio, en que sitio tan "pobre" lo han colocado, y si el edificio fuese tan impresionante que el "santo" quedase como un "pegote" vaya birria de "santo".
Si en el plato se acompaña guarnición, que poco interés tiene, sólo acompaña, y si sólo lo adorna, que mal que lo acompaña.
Por eso, quizás, en la cocina "moderna" tiene tanto merito la presentación y la estética de los platos, el equilibrio es fundamental.