ARROZ CON COSTRA

¿Es algo exótico?¿Es raro?¿Es normal?¿Que es?

El "Arroz con Costra" es uno de esos arroces que aún siendo "clásicos" no están universalizados, e incluso sus origenes y su paternidad son motivo de disputa.

Su receta no es la de un arroz "normal". Primero hay que "casi" cocinar del todo un arroz en una cazuela de barro, para a continuación añadirle huevos batidos como para tortilla y meterlo al horno, para que termine de hacerse el arroz y se cuajen esos huevos que formarán la costra.

Si no lo han probado, pruebenlo, yo soy de Elche -una de sus posibles cunas- y se lo recomiendo.