¿SERA LA CRISIS?

No es la primera ardilla que veo, pero si es la primera ardilla que veo que se sube a una palmera ¿ira a por datiles?¿será la crisis?.

ARROZ CON CONEJO

No es paella, es arroz con conejo, hecho a la leña, y no es una diferenciación gratuita, quién los conozca lo sabrá ¿y quién no los conozca?.

LA ESTACIONALIDAD

Mi madre me contó que antiguamente había quién contaba los minutos para la cocción de los huevos duros rezando "x" padrenuestros o "y" aves marías, y que por tal festividad o tal otra se hacía una u otra labor. Eran tiempos analógicos, sin abundancia de relojes y almanaques, y el refranero, la luna, y otros "truquillos" ayudaban a las personas en el control de tiempos y pautas.
Uno de los dichos que siempre me resultó sonoro fue ese de: "De higos a brevas".

MARIPOSA ii

La belleza en la naturaleza no está reñida con la funcionalidad.
En la naturaleza algo es bello y no por ello se piensa que es inutil -y quién lo piense no tiene ni idea de cómo funciona la naturaleza-.
¿Por que en la sociedad se piensa que la belleza es un "extra"?.
La "buena" presencia de las cosas las hace más apetitosas.
La naturaleza cuando quiere que se coman su fruta la hace "especial" en algo, porque si no, se le queda en el árbol y la semilla no se propaga.
¿Porqué los platos de cocina/pasteles/preparaciones/elaboraciones de obrador/ etc. etc. tendrían que ser distintos?.

MARIPOSA

Cuando en una conversión escuche por primera vez el término "mariposa" para "catalogar" a alguién me llamo la atención, cuando llegue a entender en toda su dimensión la carga de negatividad que puede llegar a encerrar me dieron asco/pena las personas que lo utilizan como si fuese un escupitajo. Ahora en el "negocio" de la cocina se usan las palabras "autor", "creativa", etc. etc. con la misma finalidad que entonces y ahora para la palabra "mariposa", lo que pasa es que además de "ideología" ahora hay dinero para quién consiga amedrentar a "esos" a los "distintos", y claro si además de al grupo -para que se sientan valientes- tienen la espectativa del dinero, no soltarán su presa. Es cierto que los hay que se hacen pasar por lo que no son con la idea de beneficiarse de la "moda", pero cuando lo que llevas es sólo un disfraz se acaba notando.

ALI-OLI

Hay muchas, muchísimas salsas, y todavía se podrían hacer otras tantas más cada día, pero el "ali-oli" es la salsa del mediterráneo -junto con la "picada" de frutos secos-, y el mediterráneo no es un "rinconcito" del mare nostrum, ni es sólo sus orillas, es nuestro mar.

EL MOVIMIENTO DE DEMUESTRA ANDANDO

Y la cocina se aprende cocinando. ¿Como explicas con palabras la forma de hacer el "ali-oli"?. ¿Por qué de la emulsión de unos dientes de ajo, con un poco de sal -para que no resbalen tanto- y la incorporación a ese "pure", de ajo machacado, de un hilillo de aceite resulta algo tan suculento y de perfecto maridaje con tantas y tantas cosas?.