ARROZ DE GRASA DE VACA VIEJA de Ricard Camarena

Esto que a simple vista puede parecer bien o mal tuve la oportunidad de probarlo.
Como tropezones lleva el tendón de la pata de la vaca muy cocido, y además se le añaden una cuantas alcaparras y trocitos de anchoa salada, y la combinación es simplemente genial.
Un sabor, una textura, un color, un aroma ..., simplemente especial.

DATILES DE MAR de Raul Alexandre

Los Dátiles de Mar son muy parecidos al Mejillón, y con una cosa tan simple las maravillas que se pueden hacer. El límite lo pone cada cual.

STEAK TARTAR de JORGE BRETON

No lo pude probar, no se si estará mejor/peor/igual que otro Steak Tartar pero este por su composición y conjunto me pareció precioso.

JORGE BRETON

Es el de enmedio, el que lleva gafas, se llama Jorge Breton, es cocinero en el restaurante "La Sucursal" en el IVAM en Valencia capital.
Además de un gran cocinero tiene una peculiaridad, es licenciado en Ingenieria de Caminos, Puertos y Canales, y estando ya licenciado, trabajando en la Opel en Alemanía, en la sección de motores, lo dejo para hacer lo que realmente le hacía feliz: COCINAR, SER COCINERO.

HELARTE

Aquél andaluz al que preguntaron: "¿que es el arte?", hizo bien en responder: "Morirte de frio".
Sin embargo viendo a la señora de la foto, bien se podría decir "El Arte eres tú".
Sólo necesitas "ponerte" en el marco.

EL TRABAJO INVISIBLE

No solo en casa es donde no se aprecia el trabajo que se hace, en muchos otros sitios, otra mucha gente, trabaja y muy pocas veces se le reconoce ese trabajo.
Va por ellos y ellas ...

Jacob Torreblanca iii

 

El otoño puede estar en todas partes, y por supuesto en la alimentación de temporada, aunque sea en la forma del chocolate.