PIPO III

PIPO II

PIPO I

La vida sigue -siempre debe seguir-, pero hay "putadas" que hacen que te cueste seguir. Si ya de por sí muchas veces el camino se pone empinado, cuando te encuentras de sopetón con un obstáculo chungo se te puede venir todo encima, y lo peor que puedes tener en el monte o en el campo no es una bajada de azucar o una lipotímia o una rampa muscular, lo peor es el desánimo.
Cuando te falta de golpe alguién que has querido y que te ha querido, te esta faltando el aire, el pan y la sal, todo.
Pero faltándote todo, aún así, siempre tendrás el recuerdo.

PD. Rosa y yo sentimos mucho lo que le ha pasado a Pipo, y no seré yo el que se lo diga a Blanca. Nuestro pésame a Carmen y Encarna, porque si a nosotros nos han dado las ganas de llorar que nos han dado, imagino que para vosotras habrá sido un mazazo. Pero hecho el duelo -siempre hay que hacerlo, para poder seguir camino- se continua con las cosas y para adelante. No quiero poneros más tristes de lo que ya esteis pero por la memoria de Pipo, por vosotras y por nosotros estos días publicaré una cuantas fotos, para que tengamos presente, no lo que hemos perdido, si no lo que hemos disfrutado.

"MIS" CALAMARES RELLENOS

Calamares de buen tamaño.
Se limpian -por dentro y por fuera-, se eliminan todos los restos, pieles y suciedades. Los cuerpos se reservan, y los tentáculos y las aletas se pican.

Con el picadillo de los calamares, huevo duro, carne de ternera picada, jamón serrano picado, miga de pan mojada en leche, ajo y perejil picados, y un huevo crudo se hace una masa como para albóndigas.
Se rellenan los cuerpos de los calamares -sin apretarlos- y se cierran con un palillo, además hay que pinchar los cuerpos para que salga el aire que haya quedado dentro con el relleno.

Se ponen en una cazuela un poco de aceite crudo, 3/4 ñoras, un tomate, media cebolla, unos dientes de ajo, 2 zanahorias, un poco de jamón con tocino, y unas hojas de laurel. Se añaden los calamares rellenos y se pone al fuego.

Se deja cocer hasta que los calamares estan casi hechos -tendrán una consistencia firme porque habrán mermado de tamaño con la cocción-, se sacan de la cazuela y el resto se tritura y se cuela/tamiza/pasar por el chino, el caso es que quede fino, se vuelve a poner en la cazuela y se vuelven a poner los calamares, se deja que terminen de hacerse a fuego bajo.

Este es uno de esos guisos que está mucho mejor si se hace con uno o dos días de antelación.

CALAMARES RELLENOS de Mª PAZ TEJADA SANCHEZ

Vistosos y sabrosos.
Tienen mucho trabajo ¿como decidir si compensan?.
Después de probarlos.

RECETA DE CALAMARES RELLENOS de Mª PAZ TEJADA SANCHEZ

Y esta receta estaba en el reverso de la hoja que encontre.

"MIS" CALAMARES EN SALSA

Cuando alguién prepara una receta de cocina, un guiso, sigue las indicaciones, la receta, pero hacerlo "al pie de la letra" es practicamente imposible.
¿Como no añadir o cambiar algo?. Támpoco hay que darle la "vuelta" a la receta, pero si adaptarla.

Ingredientes:

Calamares
Vaso de vino blanco
Dos cucharadas de Maicena
Perejil
Ajos
Colorante alimentario

Preparación:

Limpiar los calamares y trocearlos.
En la cazuela -o en la olla express- poner en crudo aceite de oliva, los calamares.
Triturar en la batidora los tallos del perejil, dos dientes de ajo, colar y añadir a la cazuela.
Poner a cocer, añadir un poco de colorante y dejar cocer.
Cuando hayan cocido -el calamar reducirá bastante de tamaño-, poner las hojas del perejil en la batidora, la Maicena y un poco de agua, triturar y añadir a la cazuela.
Cocer un poco más y retirar del fuego.