TORRIJAS

Hay cosas que no vemos, y están ahí, y no las vemos.

Toda la vida nos han dicho -los libros, l@a cociner@as, etc.- que las Torrijas se hacen con pan duro, con el pan que se queda de otros días.

NO.

Las Torrijas SE PUEDEN HACER de pan duro, claro, para aprovecharlo, para no tirarlo, etc., pero POR SUPUESTO que sí se pueden hacer de buen pan del día.

Y estas de la foto estaban "especiales".

¿La receta?. No es mía es de Paco de Crevillent, hablar con él:

-http://paco-cocinaamimanera.blogspot.com/-

SAN PASCUAL

No hay adornos feos, si te fijas -muy atentamente- en las personas, los esfuerzos, las intenciones, etc. etc. en resumen: el amor con el que se ofrece esa belleza, ese trabajo, como muestra de un sentimiento que se quiere compartir -por lo menos haciendoselo saber a quién van dirigidos esos adornos-.
Cuando se adorna un plato de comida es que se dá más que por supuesto que esta buenísimo, y entonces además se adorna. Es el virtuosismo, el siguiente nivel.

Fue Escoffier -famoso cocinero francés- el que estableció que lo que se pusiese en el plato -aunque fuese para adornar- tenia que ser comestible o para comer.

DESEQUILIBRIOS

Cuando vi este pino tuve que para el coche para hacerle una foto. ¡Es tan evidente que es una anomalía de la naturaleza!. No tiene equilibrio, no guarda proporción ni simetría.
¿Por que no vemos de la misma manera esos desequilibrios en nuestra alimentación?. ¿Por que tiene que ser la enfermedad la que denuncie las barbaridades y los desequilibrios a los que hemos sometido a nuestro cuerpo?.
Perdimos esa capacidad con los instintos que teniamos cuando eramos más animales de lo que somos ahora, pero a cambio somo el único animal de la creación que puede acumular conocimiento inmediato, sólo con la escritura y la lectura.
Si no lo sabes pregunta, busca lecturas que te ilustren, haz todo lo posible por adquirir esos conocimientos, pero procura que el equilibrio reine en tu vida. Una balanza en equilibrio se mantiene así sin esfuerzo ni sufrimiento.-

DEFENSA

Que creamos algo y lo defendamos es correcto, pero siempre dentro de unos límites.

¿Os imagináis a todas las personas defendiendo con cañones como los de la foto, lo buenas que son/eran los guisos de sus respectivas madres, o de su cocinero favorito frente a su cocinero odiado?.

Es cierto que hay mucho dinero que ganar en esto de la comida -y si encima entran en juego los medios de comunicación ya ni te cuento-, pero todo debe de tener una proporcionalidad.

El comedimiento se ha perdido ¿alguien ha visto por donde anda?.

CEBOLLAS

Aunque sea de gran calidad, es la elaboración la que eleva al producto a un nivel superior.

Las personas, aunque tengan precedentes -padres, hermanos, familia, etc.- que les haga merecedores de ser considerados positivamente, son ellas mismas con su formación las que se hacen acreedoras de todos lo méritos y consideraciones que se les dispensen.

COCHE POLICIA

Igual de "escandalosos" que este coche nos tendrían que resultar los FRAUDES, y el mayor fraude es el fraude alimentario, porque a resultas de este podemos perder la salud -en España esto tendría que ser asignatura obligatoria en los colegios para que no se repitieran casos como el caso del "aceite de colza"-.

Sin embargo ahora lo llamativo es la COCINA DE VANGUARDIA. Y como alguién a gritado su nombre acusándola, será culpable, y si no lo es que lo demuestre.

Ya la hemos liado.

Ojo, el fraude es inherente a los malos profesionales.

Un gran profesional preferirá cancelar temporalmente sus compromisos a cometer un fraude, y cuando este en condiciones de volver a dar el servicio por el que está considerado un gran profesional lo volverá a dar, pero dudo que se arriesgue a perder su consideración como gran profesional por "unas monedas de plata".

PATRIAS Y BANDERAS

Sobre un fondo amarillo/anaranjado una líneas rojas, esa es la bandera común entre Aragón, Cataluña y la Comunidad Levantina. Dice la leyenda/historia que fueron las marcas que dejaron sobre la dorada arena de la playa los dedos ensangrentados del Rey Jaime I, que lastima que no puedan ser esas tiras de pimiento rojo sobre una paella. En cualquier caso, que mejor bandera que una paella con tiras de pimiento rojo. Esa es mi nación, la que responde a esa bandera.