¿TORRE VIGIA?¿CAMPANARIO?¿MINARETE?

Un restaurante no es solo un restaurante, no es un negocio, una empresa, en la que se fabrica y se vende. Yo creo que es algo más. Si merece la pena visitarlo, seguro que es algo más.

Por lo menos es un sitio donde la "selección" de los productos va a ser especial, y su elaboración, y su presentación, y el trato, y el ambiente, y la vajilla, y la cristalería, etc. etc.

A lo mejor por eso -los que no tenemos ese trabajo y lo idealizados como el trabajo de hacer felices a los demás- nos gustaría trabajar en eso.

CALLE ESTRECHA

El camino no siempre discurre por grandes avenidas. Hay sitios a los que solo se llega si transitas calles y callejuelas, tan estrechas -o más estrechas todavía- como la de la foto, pero casi siempre se pasa por ellas porque creemos que el destino merece la pena.

¿Cuantos restaurantes no están donde no iríamos a nada?. Y sin embargo, como allí esta ese restaurante, vamos, y vamos con gusto, porque nos merece la pena.

¿CUANTAS LAGARTIJAS VES AQUI?

Y si el gran olvidado de la gastronomía española es el aceite de oliva, también hay que decir que no es el único.

Son más de uno y más de dos los productos que están en esa situación.

LAGARTIJA

¿La ves?. Pues eso mismo pasa con infinidad de cosas, las tenemos delante y si no es porque algo nos llama la atención pasan, y pasarán, desapercibidas siempre.

Por ejemplo NUESTRO ACEITE DE OLIVA, un auténtico tesoro y nos lo tendrán que descubrir desde fuera, y entonces, lo veremos.

"EL REY DE LA MAGIA"

Parece una tontería, pero cambiar la actitud de turista a viajero hace que "descubras" cosas que antes se pasaban desapercibidas. Y la "magia" es una de ellas, y la puedes encontrar en los sitios más inverosimiles.

TODOS CONTRA EL DRAGON

Ojala solo hubiera un dragón contra el que luchar. Que alegría si aunque fueran varios viniesen de uno en uno, con orden y concierto.

Pero en cualquier caso hay que ganarles, a todos.

Y esto de la foto sólo es parte de la facha de una casa -que no tiene tirón "turístico"- en Barcelona.-

STANDART

Cuando salimos de la producción artesana, aunque sea "artesana con máquinas", ya pasamos a lo "industrial", y el problema no es de cantidad, es de calidad.

El artesano fabrique mucho o poco pone su nombre y su prestigio a las cosas, poco más o menos todos sabemos donde ir a buscarlo para darle las quejas -¡que pocos buscan a los autores para darle las felicitaciones, sobre todo entre los pequeños artesanos, cuanto nos cuesta dar las gracias, al panadero, por ejemplo!-.

Sin embargo la industria quiere cantidad, cuanta más mejor, y si encima es con un patrón "standart" y en régimen de monopolio mejor que mejor, es un chollo, pero eso que puede parecer que pone al alcance de todos "una calidad" lo que realmente hace es "asfixiar" a quién sí se preocupa por la calidad, porque como la calidad tiene un precio, todos la queremos pero ninguno queremos pagarla. Y entre todos la mataron y ella sola se murió. Así nos va, y nos irá.

¿Cual será el próximo fraude alimentario o el escándalo de la industria agroalimentaria?