MARIPOSA ii

La belleza en la naturaleza no está reñida con la funcionalidad.
En la naturaleza algo es bello y no por ello se piensa que es inutil -y quién lo piense no tiene ni idea de cómo funciona la naturaleza-.
¿Por que en la sociedad se piensa que la belleza es un "extra"?.
La "buena" presencia de las cosas las hace más apetitosas.
La naturaleza cuando quiere que se coman su fruta la hace "especial" en algo, porque si no, se le queda en el árbol y la semilla no se propaga.
¿Porqué los platos de cocina/pasteles/preparaciones/elaboraciones de obrador/ etc. etc. tendrían que ser distintos?.

MARIPOSA

Cuando en una conversión escuche por primera vez el término "mariposa" para "catalogar" a alguién me llamo la atención, cuando llegue a entender en toda su dimensión la carga de negatividad que puede llegar a encerrar me dieron asco/pena las personas que lo utilizan como si fuese un escupitajo. Ahora en el "negocio" de la cocina se usan las palabras "autor", "creativa", etc. etc. con la misma finalidad que entonces y ahora para la palabra "mariposa", lo que pasa es que además de "ideología" ahora hay dinero para quién consiga amedrentar a "esos" a los "distintos", y claro si además de al grupo -para que se sientan valientes- tienen la espectativa del dinero, no soltarán su presa. Es cierto que los hay que se hacen pasar por lo que no son con la idea de beneficiarse de la "moda", pero cuando lo que llevas es sólo un disfraz se acaba notando.

ALI-OLI

Hay muchas, muchísimas salsas, y todavía se podrían hacer otras tantas más cada día, pero el "ali-oli" es la salsa del mediterráneo -junto con la "picada" de frutos secos-, y el mediterráneo no es un "rinconcito" del mare nostrum, ni es sólo sus orillas, es nuestro mar.

EL MOVIMIENTO DE DEMUESTRA ANDANDO

Y la cocina se aprende cocinando. ¿Como explicas con palabras la forma de hacer el "ali-oli"?. ¿Por qué de la emulsión de unos dientes de ajo, con un poco de sal -para que no resbalen tanto- y la incorporación a ese "pure", de ajo machacado, de un hilillo de aceite resulta algo tan suculento y de perfecto maridaje con tantas y tantas cosas?.

BULLIR

En la acción de cocinar los alimentos se persiguen dos objetivos, a saber, uno es el sabor, y otro es la textura/digeribilidad. Todos los demás vienen -o no- por añadidura, pero sin esos dos parámetros, muchos de los alimentos de la despensa alimenticia "normal" no serian alimenticios porque sería imposible su digestión.
¿Conoceis alguna cultura, época historica, etc. etc. que consuma o haya consumido -por ejemplo- el arroz o el trigo totalmente crudo?.

¿QUE ES LO ANTIGUO?

La sociedad avanza, ¿hacia donde?, pues -mi opinión- es que avanza hacia donde puede, unas veces decidida hacia adelante, y otras dando giros y vueltas, dubitativamente, casi sin rumbo, sin una meta hacia la que dirigirse.
Pero hay dos cosas, las principales, que hacen que todo cambie: la estética y los costes.
Esta "gaseosa" de la foto es una edición conmemorativa tal como las envasaba esta marca hace muchos años -botella de vidrio etc. etc.-.
¿Por que cambio y ahora ya no son como "las de toda la vida"?. Pués porque la imagen de la marca, y los costes de producción, no son los que eran, y tanto el consumidor, como el productor, han demandado los cambios.
¿Por que los guisos de ahora son tan "light"?
Por las mismas razones de siempre y de todos los cambios: ESTETICA/IMAGEN y PRECIO/COSTES.

EL DOBLE SIGNIFICADO

El doble sentido tiene sentido por el doble significado. ¿Es una riqueza o un lío?.
En cualquier caso este de la foto, Bar "El Tigre", y "el tigre" al que van cuando van al aseo, es gracioso.
Lo importante es que si quieres hacer tortilla no salga un revuelto, aunque los dos llevan huevos no son lo mismo. Aunque los dos pueden estar muy buenos no son lo mismo, y todo depende de que lo que tenía que ser, sea lo que es.