TARTA DE TURRON

Ingredientes:
500 grs de nata
1/2 pastilla de turrón
300 grs de azúcar
Yema confitada
3 hojas de gelatina
Bizcocho de soletillas para el fondo -o cualquier otro bizcocho, puede ser comprado.
Almibar de licor de avellanas

Preparación -de lo que me acuerdo-:
Se remoja la gelatina en agua fría. Se disuelve con parte de la nata, se monta toda la nata -a medias, no del todo-, entonces se le incorpora el turrón desmigado.
Se hacen unos aros con "acetato" -plastico alimentario semirígido de uso en pastelería, se cierran con celofan- se pone en el fondo de los aros el bizcocho.
Ese bizcocho se empapa con un almibar -mitad azucar y mitad agua, con un chorrito de licor de avellana-, y encima del bizcocho calado se añade la nata mezclada.
Se guarda en congelador.
Cuando se va a usar se pone por encima una capa de yema confitada, entonces se desmolda -cortando el celofan y retirando el "acetato"- se espolvorea con azúcar y se "quema" ese azúcar -con soplete o plancha, como las cremas catalanas, etc.-.

PAN BORRACHO

Ingredientes:
300 grs de yema de huevo
125 grs de azúcar glass
Aromatizar con licor de manzana
1 "molla" de plan de pueblo
Almibar de manzana
1 manzana -para asar-

Preparación:

Meter al horno la manzana hasta que este asada.
Batir la yema de huevo con el azúcar hasta que espume.
Hacer un almibar -tanto de agua por tanto de azúcar- y añadir un poco de licor de manzana.
Cuando la manzana este asada, pelarla y cortarla en cuartos, ponerla en el plato.
Añadir trozos de "molla" de pan, melar la "mola" con el almibar.
Rodear -sin cubrir la manzana y la molla- con la "espuma" de yema de huevo y azúcar y gratinar un poco -con cuidado de que no se queme-.

CREMA DE QUESO CON COMPOTAS DE FRUTAS

Los vasos que hay en primera fila, al lado de los tarritos de las Gachas, son los que corresponde a esta facilísima receta.

Ingredientes:
300 grs de queso cremoso -Filadelfia-
500 grs de nata montada
150 grs de azúcar
2 y 1/2 hojas de gelatina
Compota de fruta -frutos rojos-

Preparación:

Remojar las hojas de gelatina en agua muy fría. Calentar un poco de nata hasta que se disuelvan totalmente las hojas de gelatina.
Montar el resto de la nata con el azúcar, añadir la nata con la gelatina disuelta, y el queso Filadelfia, mezclar todo.
Poner en el recipiente que se vaya a llevar a la mesa, y guardar en el frigorífico.
Sacar un poco antes de servir, y añadir la compota de frutas elegida.

GRATINADO DE FRUTOS ROJOS AROMATIZADO CON AMARETTO DISARONNO

Es un problema conocido -por lo menos para mí-. Cuando lo ves y lo están haciendo te parece tan facil y tan simple que no apuntas nada -"para que"-, y cuando llegas a casa, o te planteas hacerlo, entonces, ¿por que no lo apunté? ¿y esto como lo hacía?.
Sólo tengo lo ingredientes, pero no los pasos. El que dá lo que tiene no está obligado a más -si alguién lo tiene y quiere aportarlo será bienvenid@-.

Ingredientes:
300 grs de yema
125 grs de azúcar glass
Aromatizar con un chorrito de Amaretto
Frutos rojos
Hierbas -flores- para decorar

GACHAS ARROPE CALABAZATE Y COSTRONES DE PAN

Plato de posguerra, plato de hambres, plato de necesidad/necesidades, puesto al día y con la presentación de la foto ¿quién no se comería uno?

Ingredientes:
300 grs de leche
200 grs de nata
25 grs de harina de trigo -normal-
65 grs de azucar
Canela en rama
Unas gotitas de licor para aromatizar -el licor que se elija, anis, ron, etc.-
Costrones de pan frito
Arrope y calabazate

Preparación:
Reservar un poco de leche para diluir la harina.
Calentar la leche e infusionar la canela -si se quiere añadir una corteza de limón, vainilla, corteza de naranja, etc.-.
Una vez infusionada la leche, colarla, añadir la harina disuelta en leche y poner al fuego, remover y mantener al fuego hasta que espese al gusto de "cada cual" -cuanto más tiempo más espesará, pero la idea es que quede como unas natillas-, retirar del fuego y dejar templar.
En el recipiente donde vayamos a servir/presentar poner en el fondo un poco de "arrope y calabazate", añadir las gachas, y terminar con los costrones de pan frito.

LO DOMESTICO

Los congresos/convenciones/ferias de cocina/cocineros son espectaculares, tienen una dimensión y una cantidad de cosas impresionantes. Aprendes cosas de cocina inverosímiles.
Pero mira tú por donde, una "simple" Asociación de Ama de Casa puede organizar unas jornadas de cocina con cocineros/as, con estrellas michelín y todo, que han sido muy interesantes y provechosas.
Y es que lo domestico, por accesible o por lo que sea, siempre esta muy infravalorado.

OJO CON EL OJO

Si, las apariencias son muy importantes, pero si sólo nos fijamos en la apariencia nos engañaran siempre que quieran. Les pondrán brillo, les darán color, etc. etc. por que les estamos demandando apariencia y ellos -la industria agrícola y ganadera- quieren vender.
Luego nos quejamos de los aditivos y colorantes, pero ¿quién es el responsable?, ¿ellos que los ponen en los productos? o ¿nosotros que los compramos?.-